现代方便面要是到了古代，适合作为军粮吗？

作者｜我方团队张嵚

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答：对于现代人来说，轻易面已经是一款非常普及的食品。而以发现者..人安藤百福的话说，轻易面的降生，就是“饥饿催生的灵感”。而放在经常被“饥饿”困扰的古代疆场上，无论运输照样食用“都轻易”的轻易面，乍一看去，似乎就是“制胜法宝”。

因为古代疆场上的一个“常见难题”，就是粮食。

首先一个，就是粮食的消费量惊人。以管子的说法：“一期之师，十年之蓄积殚”。也就是在生产掉队的春秋时期，打一仗就要做“耗光十年粮食”的预备。放在后背那些农业蓬勃的王朝里，接触当然未必有“耗光十年粮食”那么夸张。但即使是农业对照蓬勃的宋明清等朝代，“军粮”这事儿，也是从不轻松。

好比在公认“稻米流脂粟米白”的唐代巅峰时期，一旦爆发战争，粮食供给的压力都常深重。“贞观盛世”年间唐太宗李世民亲征..，就打到了“辽东仓储无己，士卒寒冻”的田地。明初朱元璋收复辽东的战争，战事一线平推，五个月里俘虏北元戎行及眷属25万人，却消费了一百二十万石粮食——相当于其时明朝岁粮收入的二十分之一。这伟大消费，放古代疆场上，都算是“吃得少的”。

哪怕到了科技生产更蓬勃的近代战争史上，“粮食消费”也平日是大事。好比1894年爆发的中日甲午战争：为了打这场“国运之战”，初步实现“殖产兴业”的..，几乎把..境内的粮仓都掏空。但战事才持续了五十多天，逼近平壤的日军就濒临断粮，很多日军军队“军官仅喝两碗粥果腹”，还有的师团“师团长也数日没有米吃”。以..学者藤村道清的话说，因为“吃力于粮食不足”，冲击平壤的日军，其实也就只能对峙两天了。

若是不是其时清军主将叶志超骨头发软，丢下城池撒腿跑路，把这座坚城以及城里的粮食“白送”给日军。大肠告小肠的日军别说打“国运之战”，生怕早就一切饿瘫。这番惋惜怅恨，今日回味起来，依然能深味“粮食消费”对于战事胜败的意义。

而比起粮食消费量来，古代疆场上同样难题的，更有粮食的运输与保留。好比宋神宗年间，北宋对交趾的自卫还击战争，作战军队动用了十万人，运粮民夫却动用了四十万。就这还严重不敷，以至于进入到坎坷..的西南山地后，宋军不得纷歧路购置水牛，既用于常日驮载粮食，缺粮时还可杀牛果腹，这才算解决了军粮问题。这场杀得交趾国王上表请降的“宋越熙宁战争”，背后是与疆场一般艰辛的运粮路。

粮食的保留，有时更是浩劫题，好比明代震撼东北亚的“万历朝鲜战争”，虽说入朝作战的明军“背靠大后方”，且明王朝先期就在边境上屯足粮食。可因为朝鲜北部阴雨绵绵，朝鲜运粮官员一个个玩忽职守。多量粮食要么送不上前方，要么送来了也都“霉烂”。于是，当明军收复平壤后，前方将士就到了“军中无一束草”的田地，单战马就饿死了一万六千多匹。可怜恶战后的明军士兵，竟都要本身进山林里挖野菜果腹……

这场今天还被看做“明王朝最后荣耀”，重击..扩张野心的军功，倒是数万明军饿着肚子打出来的。甚至若是运粮储粮都“给力”一点，这场前后打了两次的战争，也基本不消拖那么久。

并且就算粮食保障足够，“用餐效率”更在古代战争中意义重大：越是..的战争，双方越是要瞪圆眼睛伺探敌手。“做饭”这种“动静很大”的事儿，也是剖断彼此虚实的主要线索。明朝洪武年间，名将蓝玉出击北元，在敌手北元“天元皇帝”脱古思帖木儿远遁漠北的迷局下，蓝玉武断决意打一场远程奔袭。十五万精锐明军默默行军，就连做饭也是“穴地而爨，毋见炊火”，终于悄然捕获到了敌手，打出了团灭北元八万精锐的“打鱼儿海大捷”。

“沉寂做饭”这事儿，放在疆场决胜阶段，就是这么主要。

并且好多时候，疆场兵贵神速，“先接触照样先吃饭”也常令人纠结：大英雄戚继光军事生涯里的“花街大战”就是如斯。其时戚继光的戚家军为“逮住”倭寇主力，空肚急行军七十里抵达花街，本想着早晨到了就能先吃个饭，没想到倭寇也快到了。是“先打”照样“先吃”？兵士们都闹情绪了，亏得戚继光一番激昂带动，向人人包管“亟须灭贼，尔后会食”——打完倭寇咱必然开饭，这才激励得将士们眼含热泪，把倭寇杀得鬼哭狼嚎，有惊无险打赢。

综合上面几种情形，那些可以“经消费”“易运输易保留”“烹饪食用简洁”的“疆场食品”，对于战争胜败，其实有着重大意义。所以中国历代军事名家们，也常在“疆场食品”上大动脑子脑壳：唐朝年间时，唐军士兵的口粮往往就是“干粮”，这种“干粮”里既有大麦小麦等粮食，也有小豆豌豆。宋代今后，各类的“酱菜”“盐肉”也在在戎行里普及起来。好比“瓮菜”“酱瓜”“脯肉”等食品，都是宋元明清常见的“军用食品”。

而比起这类古代“军用食品”来，“手艺含量”更高且食用运输更“轻易”的轻易面，那显然是好得不克再好。甚至倘若可以穿越到古代，给诸葛亮等悲剧英雄们供给足量的轻易面。几多段中国汗青的拐点，生怕都要改写。

但更主要的事实是，就算能穿越到古代，把“轻易面”的配方手把手教给前人，在古代疆场上“推广轻易面”，也是个严重不靠谱的事儿。抛开建造环节的“科技差距”，一个“原材料”放古代，就严重不实际：食用油。

在轻易面发现者安藤百福的回忆里，昔时为了研发轻易面，他不吝血本预备了直径一米的炒锅，外加大量的食用油，天天变开花样“炒面”。最后照样从日式油炸食品“天妇罗”里获得灵感，借鉴“天妇罗”的烹制方式，他把浸过汤汁的面条放在油锅里频频烹炸，终于获得了惊动世界食品界的轻易面——无论降生过程，照样食品自己，都是相当“耗油”。

而如许的“耗油”，放在古代社会，就成了浩劫题：前人平常饮食生活的一桩吃力事，就是“缺油水”。虽说古代的食用油，既有动物油也有植物油，诸如“猪油”“麻油”等油料，历代名堂雄厚。但放在布衣公民家，那是真缺。好比清代小说《儒林外史》里，胡屠户就哀叹本身女儿（范进妻子）“自从进了你家门，这十几年，不知猪油可曾吃过两三回哩。”娶亲十来年，竟都吃不上几回猪油？

就看看被学者漆侠列为“古代生产马鞍形岑岭”的明朝，就知古代老公民“吃油”难不难：明代的食用油，有“猪油”“豆油”“麻油”“菜油”等各类。个中“麻油”最为珍贵，“猪油”其次。范进妻子十来年都吃不上几回的猪油，明代时平日是徽商们常吃，通俗老公民家能吃上的，也就是黄豆榨出的“豆油”。“油价”的凹凸，往往和猪肉价钱关系，甚至明代一些贫困区域，连“豆油”都很难吃上，都是用米汤来炒菜，美其名曰“米油”。

所以参考下明朝人解缙那句名言“春雨贵如油”，说的不止是“雨贵”，更是“油贵”。

古代“食用油”为何这么贵？首先一条，就是“原材料”贵。作为“动物油”原料的六畜，古代豢养规模有限，作为“植物油”原料的各类农作物，古代莳植规模也有限。好比“麻油”的原材料芝麻与胡麻，宋代起才起头遍及莳植。“菜油”的原材料油菜本长在西北高原，明代才推广全国。每一种“原材料”，都是弯曲的普及过程。

值得一提的，就是花生。固然现代生活里，“花生油”不稀奇，但放在古代倒是珍品：明朝中期时，花生才传入中国，清代雍正年间时，才普及到北方，一向到乾隆年间时，莳植量也很有限。有钱人宴席上摆盘花生？那都是相当充排场的事儿。至于用花生油炒盘菜？放“康乾盛世”年间，那就是“土豪菜”。

倘若如果再用花生油，炸出供千军万马食用的“轻易面”？那更堪称“疆场奢华大餐”。好吃欠好吃两说，国库铁定给掏空！

与原材料一般“受限”的，还有榨油工艺的限制。成长到明清年间时，中国传统的榨油工艺已经成熟，水磨车、油梁等榨油对象大量普及，各地的油坊也形成了完整的榨油工艺。宋宇的论文《元明清时期油脂研究》里，就记录了传统的“油坊”：在完全复制古代工艺的秦岭老油坊里，经由碾磨、蒸制、沉淀、过滤等三十多个工序，天天吃力干九个小时摆布，才能榨出一百斤油来。“出油”如斯难，焉能不贵？

也正因明清年间这完整的传统工艺，“榨油业”也成了其时的“劳动密集型财富”。在明代“榨油重镇”浙江嘉兴石门镇，一个镇子里就有二十家油坊，榨油工人多达近千，每个工人天天的“最低工资”两分银子。所以说，在明清年间倘若给千军万马装备轻易面？不止“原材料”开支伟大，单这“人力成本”，也是一笔无比伟大的开支。摊上哪个不怕花钱的皇帝，必然都连呼心疼。

“轻易面适合不适合做古代军粮”的问题，自己没有可把持性，却也能够做为一个角度，看到古代从军事到经济生活，几多有趣的实情。

参考资料：张远《中国古代战争成本思惟简论》、廖德清《中国古代军事后勤史》、陈梧桐《洪武皇帝大传》、戚其章《甲午战争史》、卢厚杰《唐代财经问题与国度治理研究》、范忠义《戚继光评传》、顾宏义《天裂：十二世纪宋金和战实录》、黄如一《铁血强宋》、宋宇《元明清时期油脂研究》、周跃健《饥饿催生的发现》、秋良《座谈古代食用油》、武晓燕《明万历抗倭援朝战争初期的几个问题》、陈宝良《明代社会生活史》、漆侠《宋代在我国汗青上的地位》、梅朝荣《读 金瓶梅  品明代社会》

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