原料：鸡蛋3个，黄瓜1根，葱末、豆瓣酱适量。
做法：鸡蛋打散，放入平底锅中，煎至两面金黄。取出后把蛋饼对折，切丝备用。黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。
色香味俱佳，味道可口，营养搭配大致合理，适于各类人群食用，特别适于夏季胃口不佳时补充优质蛋白质，也特别适于素食者补充优质蛋白质。但煎鸡蛋的过程，不可避免要加入较多的烹调油，且油煎过程对蛋白质会产生不利影响。对脂肪敏感者，如肥胖者、胆囊炎、胰腺炎等，应慎用。
“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普..，欢迎关注！
