Girls and the Rosés
她们是侍酒师、厨师、美食博主与酒庄继承人。长久以来葡萄酒行业中由男性把持的职业如今有越来越多的女性参与。她们为我们讲述了将爱好变为职业的一路经历，并为我们推荐了最适合夏日的桃红葡萄酒与美味餐单。
爱旅行的侍酒师
在迪拜的酒店工作了四年后，胡蒙来到上海，成为了上海养云安缦酒店的侍酒师。年轻的她热爱旅行，因为历史与文化而爱上葡萄酒。
“这是我在上海的第一个夏天，我工作的养云安缦酒店中有很多的树和植物，上海的雨季空气潮湿，是我之前在迪拜工作时很难感受到的。我喜欢葡萄酒，是因为着迷每一瓶酒背后所代表的不同文化与风土。去到了世界的不同地方，才会发现各地的差异那么大。在法国，侍酒师被看作属于男人的职业，而在相邻的意大利，大部分的侍酒师却是女性。之前我所工作的迪拜大约只有十位左右的女侍酒师，而在中国，女侍酒师并不觉得有特殊之处，可能侍酒师在中国仍然是一个新的行业，一切新鲜都可以去尝试。”
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“不下雨的黄昏或者是天气晴好的周末，可以在大树下的草坪吃个晚餐或brunch，安缦一直推崇家庭分享的用餐理念。这瓶瓦伦蒂尼酒庄2016年的Cerasuolo d’Abruzzo是一瓶有性格的桃红，和大家已经熟悉的轻盈芳香的普罗旺斯或者果味凸出的新世界桃红酒不太一样，除了清爽的红色水果味之外，这瓶酒更多的是坚果和神秘的香料味，口感也更饱满，结构感很强，结尾的矿物质感十分悠长。在这样燥热的夏天，不妨试一下这样有深度的桃红。这瓶酒可以搭配Avra餐厅Sunday brunch 菜单上的Salsiccia & Patate，意大利传统香肠切片轻烤出油，铺在捣碎的迷迭香小土豆上，上面再淋上融化的Scamorza cheese，香得像这热闹的夏天一样。 ”
上海养云安缦酒店：
www.aman.com/zh-cn/resorts/amanyangyun
Estelle是巴黎丽兹酒店的美酒掌门人。她掌管着超过14万瓶酒。在她的手下有6位侍酒师听她指挥。她的性格十分活泼，业余时间喜欢拉小提琴，面对行业内对女性的偏见，她总能打破标签，从容应对。
“我刚刚走出学校的那个时代，葡萄酒的这条路并没有对我敞开。一个小小的女生怎么能去掌管葡萄酒的柜台呢？我需要做的就是坚韧和坚持，直到慢慢地被侍酒师主管所接受，这在当时是史无前例的。但是现在时代在改变，新一代的年轻女性们越来越多地参与到了葡萄酒的世界。试着让一名男侍酒师和一名女侍酒师品尝同一瓶酒，他们得出的结论可能是相同的，但其中得出结论的这个过程则会非常不同。男侍酒师会首先考虑的是土壤特性，女侍酒师更注意酿造技术对酒体质感的影响。同样，当女侍酒师选择一瓶酒的时候，她会依赖于她的感觉和体验来表达自己的偏好。”
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“这款桃红香槟拥有出色的香气，霞多丽散发出强烈的新鲜感，玫瑰花瓣与红色水果的味道带来春天的气息，柑橘的香气激发出红鱼的鲜甜。”Estelle是丽兹酒店侍酒师主管中十分特别的一位，她对于酒的选择从不循规蹈矩。今年九月起丽兹酒店将推出“周四葡萄酒日”：“在这里品酒是十分有趣的，简单易行，单纯为了体验葡萄酒带来的乐趣。”就像她为我们选择的这瓶桃红香槟，配以这道来自Ritz Bar的烤炙红鱼片菜肴。夏天里每个周末你还可以在Ritz Bar的露天花园里享用美食。
巴黎丽兹酒店：
www.ritzparis.com
Nadia是Auberge La Fenière餐厅的第三代厨房掌门人。Nadia在和她的妈妈Reine的共同合作下，将这家餐厅打造成一家一星无麸质餐厅。
