北京这几天降温得很厉害，又能够把这道食谱拿出来了。我的冬天必备！
作为一个非常怕冷的人，我发现姜撞奶是非常非常适合我的一道甜品。天天喝上那么一碗，又平坦又舒服，时间长了，逐渐的也就没那么怕冷了。
姜撞奶的建造非常简洁，将煮好的牛奶“撞”入姜汁里，再等上几分钟，一碗热乎乎的姜撞奶就做好了。我们本身在家做的时候，能够凭据口味来调节一下姜汁的用量，怕辣的同窗能够少放一点儿。我还记得有一次在顺德，我们几个同伙一路去吃姜撞奶，究竟那家店的姜撞奶那叫一个辣呀，几小我吃完今后都给辣傻了，又狂要来几份双皮奶吃完才算把辣味儿压下去。
做双皮奶也好，做姜撞奶也好，传统的做法一样用水牛奶。水牛奶的脂肪含量高，做出来口感会更柔滑。不外本身做若是买不到水牛奶的话，用通俗的全脂纯牛奶建造，也是能够成功的。
配料：老姜1块，纯牛奶（水牛奶更佳）350克，细砂糖15克
1、首先将老姜洗清洁，在擦丝器上擦成细腻的姜蓉。
2、将姜蓉放在筛网上，用力挤压，使姜汁流出（直接用手挤也能够）。
3、如许，我们就获得了新颖的姜汁了。姜汁挤出来今后要马上使用，不要放太久。
4、在每个碗里放入8-15克的姜汁（凭据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，但姜汁若是太少，或者不会顺利凝固）。
5、另取一个奶锅，倒入牛奶和糖，并用糖浆温度计测试，将牛奶煮到80℃。
6、然后，马上将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里。
注重：若是姜汁放置时间较长会分层，能够先将姜汁搅匀再倒牛奶，会更轻易成功。
7、倒入后，不需要搅拌（牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁夹杂平均了哈），盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一般的嫩滑状况，姜撞奶就做好了。做好的姜撞奶，能够趁热食用，也能够放入冰箱冷藏后食用。
1、建造姜撞奶的时候，要用老姜，不要用嫩姜。若是没有擦丝器，能够用刀把姜剁碎（越细越好），再用手挤出汁。姜汁现挤现用结果最好，若是姜汁存放时间太长，轻易导致牛奶不凝固。
2、建造姜撞奶的牛奶，用水牛奶味道最好，不外水牛奶脂肪含量高，想减肥的同窗吃起来生怕会有些肩负。超市里我们常喝的纯牛奶也能够用来建造姜撞奶，记得选择全脂的哈，脱脂牛奶的味道就不敷好了。
3、理论上来说，让牛奶凝固的最佳温度是75℃，但考虑到“撞”的过程中的温度损耗，介绍人人把牛奶煮到80℃。若是你没有温度计，将牛奶煮到边缘略微冒泡就能够关火了。温度不消太精准，只要在必然的局限内都能成功的。
4、平日建造成功的话，5分钟之内牛奶就会凝固了。若是5分钟今后牛奶照样水状，就不消再等了，再等下去也不会凝固了。建造失败的话，获得的就只是一碗“姜汁牛奶”了。失败的原因有好多，好比姜不敷新颖、牛奶的温度纰谬等。不外若是失败了大伙儿也不要焦急，能够用下面的方式试试能不克解救：将降温后的“姜汁牛奶”放入微波炉，加热几十秒，使牛奶从新变烫，加热到杯壁摸上去有些烫的水平。然后掏出来，再放置一会儿，看看它是否会从新凝固。好多时候这么做了之后会解救成功，但若是照样不成功……姜汁牛奶也一般很好喝哈
5、有时候分歧的牛奶也会导致姜撞奶不成功。若是你其他处所都做到位了，照样无法顺利凝固，能够换个牌子的牛奶试试。
