随着生活水平的提高，大多数人也越来越注重养生与健康。其实蔬菜也是可以做甜点的，加入到烘焙中，不仅有营养，连味道也会丰富起来哦~
紫薯的营养价值：紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯曲奇
图文 | 微笑雨（菱桐）
原料：
紫薯100克、低筋面粉140克、淡奶油10克、黄油100克、糖粉54克、水24克、盐1克。
做法：
1、紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
2、用叉子将紫薯压成泥。
3、放搅拌机加24克水打成泥。
4、将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
5、取过筛好的紫薯泥100克。
6、黄油放室温软化好。
7、加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
8、加入淡奶油打匀。
9、紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
10、低筋面粉过筛进去，拌匀。
11、拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）。
12、依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
13、放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟） 。
小窍门：
1、方子我挤了二盘，分开烤的，请根据需要等量增减食材； 2、糖粉用的是纯糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉； 3、烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，最后几分钟要盯着烤； 4、紫薯泥过筛，是为了成品更细腻； 5、想要花纹清晰漂亮，挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。
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紫薯凉糕
图文 | 宸·羽
原料：
紫薯220g、明胶片20、糖30g、水400g。
做法：
1、紫薯切小块。
2、明胶片。
3、糖。
4、入锅蒸15分钟。
5、按成泥。
6、将紫薯泥装进搅拌机。
7、加过面水打成浆。
8、过筛。
9、紫薯泥浆。
10、锅中倒400克水煮开，放入明胶片化开。
11、加入糖。
12、把紫薯泥浆倒入锅中。
13、煮开关火。
14、倒入模具，放凉置入冰箱冷藏1小时，便可取出来切块。
15、用模具做成一个个漂亮的紫薯凉糕块。
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