如果把杭州菜比作美女，这家餐厅一定是郑州人眼里的西施

张福记的名字，或许让你很难把它与婉约精致的杭州菜联系在一起。但在郑州，张福记绝对是让很多人赞不绝口的最好吃的杭州菜之一。

相比于名字，张福记的门面一看上去就很水乡。颜色只是纯粹的黑白两色，巧用徽派建筑灰瓦白墙的特点，显得婉约而又简约，古典而又现代，这也是整个餐厅的装修风格。

走进店里，可以看出环境设计很精美，很有味道。

楼下用专用隔断分隔成很多个小的4人台，6人台，楼上用带滑轮的加厚隔板分隔成20多间单间，如有大型婚宴活动，隔板收起来就是一个能容纳30桌的大厅。

这个设计灵活多变，据说是邀请上海世博会中国馆的著名设计师专门设计的，整体装修风格现代高雅，以深色系为主。

张福记的走廊和墙壁上有许多杭州美景的黑白图画，让人仿佛徘徊流连在江南水乡。

张福记的细节设计很周到，鲜花、轻音乐、黑铁隔断、木质桌椅，而且大多很低调地包含了张福记的logo，无论是隔断、吊顶，还是包间门、投影灯等都是张福记定制款。

灯光使用也很讲究，整体光线并不强，但刚好能保证表现出食物的美，也能让人很惬意地就餐。

福记麻椒鸡是店里的招牌菜之一，很多食客的必点菜。鸡肉很嫩，热油淋在青花椒上激出麻香味，佐以香芹段做配菜，汤色金黄。川味的藤椒鸡，藤椒油的麻和小米椒的辣着实霸道，一入口如同被泼辣的川妹子扇了一记耳光，让人又爱又怯。相比之下，这道菜的麻如同被温婉女子娇嗔着戳了下额头，让人又酥又痒。

标榜蒜味的菜很多，但真的有蒜味的却不多。张福记的这道蒜香排骨，不见蒜形，只闻蒜香，味道浓郁。排骨挂硬糊炸制，外皮酥脆，肉质劲道，吃起来外焦里嫩不油腻。

东坡肉软烂不腻，肉汁鲜美，标准三层五花肉，瘦肉丝丝分明，肥肉入口即化，浓油赤酱的汤汁拌入米饭，香甜浓郁，堪称完美。

龙井虾仁，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。 成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。这里的虾仁呈半透明，而且个大很大，颗颗饱满，没有虾线，吃起来鲜嫩十足，筋道有弹性，Q弹爽滑这词儿都不够形容它的新鲜程度。

白鲞烧肉，新鲜黄鱼开背盐渍后漂净晒干成为白鲞，比一般的黄鱼干咸味要轻些。肉烧得晶莹透亮，黄酒焖的肥肉部分入口即化而无油腻感，瘦肉和鱼干有嚼劲，猪皮部分又很劲道。这家的菜品很多都是甜咸口，但是甜味控制得非常好，衬托出食材的鲜却不遮其醇厚。

西湖蜜藕江南菜里的一道传统甜品，很多人吃杭州菜必点的开胃菜。莲藕脆润软糯，桂花糖汁清甜香郁，拉丝很棒，藕断丝连，还带有蜜汁的甜甜的感觉，能尝出来食材和制作都很精细。

这家店的菜名都比较朴实直白，像这道福记小炒，放在别家店可能就要叫“荷塘月色”之类的了。莴笋和山药脆爽，虾仁嫩滑水润，再加白果和木耳，食材健康养生，色泽清爽明快，味道清淡可口，给人小清新的感觉。

生煎包个大饱满，白胖可爱，整齐而均匀的褶透露出高超的匠心。咬一口，皮软底脆，酥脆的程度可与炸馍片相媲美，嚼在嘴里还滋滋冒油。热乎乎的生煎包，真是填饱肚子的好主食。

西湖牛肉羹可以说是杭州菜的精髓之菜，这里的西湖牛肉羹是酱色的，杭州的特色做法。牛肉不是撕得碎碎的，而是有嚼劲的小块的牛肉在里面，豆腐也是切的方方正正非常均匀，搭配点鸡蛋，看起来卖相就很好，味道清淡利口。