北京人都在卯足了劲儿地吃春天！
吃掉春天
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SPRING
懂吃会吃的「吃主儿」北京人
往往到了春天
小饭桌上总要有几道春天的时令菜
但有些时令菜倒是倔脾性
一年里踩着点儿才能吃到
过了时间谁的体面都不给！
对好多老北京来说
每年开春尝一口“春天的味道”
更像种生活上的典礼感
吃得有滋有味，活得也能有滋有味！
迎接春天最好的方式
就是把它一口一口吃进肚子里！
炸香椿鱼儿
每到春季
北京人第①个想到的时令吃食，就是香椿！
然则一问价钱，我就哭了
小编楼下超市香椿差不多10块一两
掐指一算，一斤就是100块……
（招架不住香椿断魂的味道，照样买了）
据说，有人在网上做了一个换算表：
1斤香椿的价钱≈39只小龙虾
≈26只皮皮虾≈于10只鲍鱼
≈2只大闸蟹≈1只波士顿龙虾
新一年的春天，人人生活的小方针
从“车厘子自由”酿成了“香椿自由”……
香椿十分金贵，一方面是因为它的价钱
另一方面是香椿有特定的季候
过季了再想吃，花几多钱也没地儿买
而一年之中，谷雨骨气前的香椿zui佳
如今吃方才好～
所以应了那句老话，吃香椿，要赶早……
CHINESE TOON
香椿鱼儿是老北京人钟爱的服法之一
妻子饼没妻子，炸香椿鱼儿当然也没有鱼
香椿裹上面糊入油锅
因为炸出来的外形神似炸小鱼
所以叫香椿鱼儿~
咬一口，香椿和椒盐的夹杂香气
宛如从面糊里喷涌而出！
难以描述的春天的味道
比吃肉还过瘾！
糊塌子
若是你没有听过糊塌子
那你一定不是老北京人……
其实糊塌子简洁来说
就是加了西葫芦丝的鸡蛋饼
据说正宗的糊塌子是不加盐的
摊出来的饼要蘸着蒜末和酱油调成的汁儿一路吃
才能吃出西葫芦的清香味儿！
固然说西葫芦一年四时都有
然则如今这个时节的西葫芦
倒是zui嫩的~
炸花椒芽
在记忆里，每年春天
家人都邑从农村搞来些鲜花椒芽解解馋~
花椒树刚冒头时候摘下的嫩叶芽儿
被称为“一品椒蕊”
此时的花椒叶芽儿肥厚鲜嫩
就连叶杆上的小刺儿也是软软的并不扎手
跟香椿芽一般
TA也是独属于春天的味道
「油炸花椒芽」是最爱的服法
吃起来不只香脆可口
还能够让生花椒芽的辛辣味转化为麻香~
菜团子
有几多人从小就不喜欢吃粗粮
总感觉剌嗓子
却偏偏分外陶醉皮薄馅儿大的菜团子……
Wild vegetables
家里白叟做的大菜团子，每次都蒸一大锅
金黄的玉米面包裹住足实的馅儿料
每家都有独门的调馅儿秘方
童年回忆里姥姥做的味道！
每年春天要做这菜团子
正值荠菜下来的时候
清香的味道让人眷念了很久……
世上怎么会有荠菜这么好吃的野菜！
韭菜糊饼
老话说“正月葱，二月韭”
每年阴历二三月，便到了吃韭菜的黄金时节
说到韭菜，怎么能少得了
北京人zui爱的糊饼呢？！
糊饼有的时候也叫做“打糊饼”
这绝对是只有北京人才懂的厚味~
感受有点像中式的pizza
固然看起来很粗拙
但只要一口你就绝对停不下来！
初春的第一刀嫩韭菜、金黄的炒鸡蛋
还有咸鲜的虾皮拌在一路
盖在亲睦的玉米面薄饼上
烙到饼底金黄焦脆
必然要馅儿多到看不见饼底才最好吃~
两样儿面切条
两样儿面切条
家里稍长一点的白叟估量都邑做
所谓的“两样儿面”就是白面和玉米面
夹杂在一路揉成面团
擀成面皮叠起来切条儿
比通俗白面更香，营养也更雄厚~
因为轻易省事儿还好吃
绝对是北京孩子小时候zui常吃的面食之一
想吃清淡点儿的就西红柿打卤
想吃口重一点的就配上小碗儿干炸
炸酱配锅挑儿
菜码儿除了黄瓜丝和豆豆芽
还能够放上时令的
小水萝卜缨、香椿芽、青蒜
春天就如许吃到肚子里啦！！
炸槐花
槐花也许是北方zui不起眼的花
村前屋后大街冷巷随处可见
只有在春天时，人们才会想起它
那时快开未开的花苞，zui好吃
又是一年槐花香
不管是做为童年的回忆，照样厚味的诱惑
在这个季候，人们老是喜欢吃上一点槐花
是春末夏初独有的清香！！
槐花能够裹上面炸着吃
也能够和鸡蛋混在一路摊成鸡蛋饼
又香又甜，还有股槐花蜜的滋味……
图源 韩版小丛林 #炸洋槐#
香椿鸡蛋
除了金黄酥松的炸香椿鱼儿
头茬儿香椿摊鸡蛋
也是北京人春季餐桌上的时令佳肴
一口鸡蛋包裹着椿芽
嚼着满嘴都是春的味道，让人不克忘怀！
谁人时候谁家若吃了香椿
隔着好远就能闻到特有的香味~
炒疙瘩
炒疙瘩据说创始于民国初年
是北京特有的一种面食
在其时虽是小吃，也算得上是穷汉乐
如今估量挺少有人本身在家和面做疙瘩了
根基上都是去菜市场的面食档口买现成的
因为做起来实在是太费时辛苦了……
活好面需要用手揪成小面疙瘩
揪好后再用手搓一遍
如许做出的疙瘩吃起来才滑爽、筋道
耐嚼还不发死
建造过程中煮炒兼用，颜色焦黄
吃起来又绵软又有劲，越嚼越香~
SPRING
一盘及格的炒疙瘩
青豆、黄瓜、胡萝卜一个都不克少
轻易又厚味，春天的味道就如许一锅出啦~
【今日互动】
每年春天
你家餐桌必弗成少的时令菜是什么？
迎接和人人留言商议~
