经典可口的虎皮蛋糕卷，那层很好看的虎皮，是这么制作出来的

皋比蛋糕卷

配料:
蛋黄4颗、白糖35克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、水25克、食用油25克、白糖40克、泡打粉1/4勺、淡奶油100ml、白糖15克

烹饪步伐:
1.称重皋比粉材，玉米淀粉30克，白糖35克，预备4个蛋黄磕入碗中备用


2.在预备蛋糕食材称重粉类，低筋面粉40克，水25克，糖40克，食用油25克，室温鸡蛋2个，泡打粉1/4勺


3.然后称重淡奶油100毫升和15克白糖备用（淡奶油须冷藏6小时待用）


4.先建造皋比:把4个蛋黄放入清洁盆中，一次到场35克白糖，用电动打蛋器打发制蛋黄浓稠


5.倒入30克玉米淀粉，低速持续打制无干粉颗粒


6.然后倒入长方模具盘中，送入预热200度烤箱，上下火中上层烤5分钟，蛋黄皮外观泛起微黄，有皋比外形显现即可。（注重视察防时间过烤糊了）


7.烤好拿岀放凉一些，手敢温度去掉烤纸放一边备用


8.起头建造蛋糕卷，首先把鸡蛋星散两个清洁无水，无油盆中。


9.蛋黄到场10白糖，用手动打蛋器打散至糖融化


10.然后倒入25克食用油和25克水搅拌与蛋黄融合


11.过筛低粉40克和1/4勺泡打粉，用刮刀翻拌平均备用


12.卵白用电动打蛋器高速打发大泡泡状，一次到场10克白糖


13.持续打发看到泡泡变细时，到场第二次糖10克


14.然后打发到有举止状，到场第三次白糖10克


15.打至湿性发，纹路清楚，蛋抽拉起有小尖角即可


16.取一少部门卵白到场蛋黄糊中，用刮刀翻拌平均


17.在倒回剩下卵白中，持续翻拌平均


18.倒入长方形模具中，振动汽泡外观抹平，送入烤箱175度，上下火中层烤15分钟即可


19.烤好拿出稍加放凉去掉锡纸备用


20.这时从冰箱拿出淡奶油100毫升，一次倒入15克白糖


21.隔凉水低速打发淡奶油


22.打发淡奶油浓稠有清楚纹路即可


23.这时把皋比和蛋糕胚离别用刀切齐周边，皋比倒过来抹一层薄薄蛋奶油


24.然后把蛋糕胚重叠在上面，在蛋糕胚上抹上多一些淡奶油，厚度随意。


25.从一边轻轻卷起，包裹上锡纸送冰箱冷藏40分钟定型


26.定型去掉锡纸无缺无缺


27.切块即可享用了


28.松软可口，奶香浓烈Pk一下蛋糕房了^_^


29.制品装饰摆放，立时吃上的感受，相信你会爱上它^_^^_^

菜谱小贴士: 

皋比卷高温烤制，在高温烤制过程蛋黄糊发生微妙的转变，显现像皋比一般的褶皱，外观微黄很时兴，随时视察切记烤过时间哦！

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