佛卡夏（Focaccia），是一种原产于意大利的扁面包，据说是披萨的始祖~一般会用橄榄油和香草来调味。
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，翻译过来就是“中央”或者“火炉”的意思，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。这款面包做法非常简单，很适合不想做太复杂的东西的朋友，而且现在的温度很适合发酵，抓紧时间撸面包呀~
做佛卡夏面包，我们用的是橄榄油，相对于黄油面包而言，橄榄油做的面包口感会更为清爽一些。如果说从健康的角度出发，橄榄油和黄油的热量和脂肪含量基本不相上下，但是，橄榄油中80%以上是不饱和脂肪酸，属于比较健康的油脂，而黄油所含的是脂肪酸为饱和脂肪酸，相对而言不利于健康。所以如果想用黄油代替橄榄油的贝粉们，还是建议使用橄榄油~
初次品尝佛卡夏可能会觉得味道比较单调，但是却越嚼越香，口感也很有韧劲，所以佛卡夏面包经常会被作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏还被广泛的用于制作三明治。这款面包的难度不大，喜欢烘焙的贝粉们，可以将文章收藏，等周末的时候尝试着来做这款好吃的意式面包~
佛卡夏
食材
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高筋面粉 300g / 小番茄 / 橄榄
配料
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橄榄油25g（揉面）+15g（抹面）
酵母 4g / 盐 4g
清水 170g / 迷迭香 适量
难易程度：适中
准备时间：15分钟
制作时间：2.5小时
分享人数：2-3人份
470大卡 / 100g
步骤
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▼Step 1
将盐和酵母分开加入高筋面粉中，尽量不让盐和酵母直接接触，然后全部搅匀。
▼Step 2
倒入清水，揉成一个面团。
▼Step 3
加入橄榄油，揉成一个光滑面团。
▼Step 4
盖上保鲜膜，室温发酵到体积变为2倍大。
▼Step 5
将面团摊开排气并放在模具里塑形，用手指按压出小坑，并刷上橄榄油。
▼Step 6
在小坑中分别放上小番茄和橄榄，撒上迷迭香。
▼Step 7
面团继续二发至体积变为1.5倍大。
▼Step 8
烤箱200度预热。待面包二发完成后送入烤箱烤30分钟左右即可。
