事关预制菜，最新通知！
时间：2024-03-28 14:56:07
栏目：新闻
3月21日，记者从市场监管总局获悉，市场监管总局结合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委印发《关于增强预制菜食品平安监管 促进财富高质量成长的通知》，首次在国度层面明确预制菜局限，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。要点如下↓↓↓
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，相符产物标签标明的贮存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
- 仅经清洗、去皮、分切等简洁加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产物，不属于预制菜。
- 速冻面米食品、轻易食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产物不属于预制菜。
此外，连锁餐饮企业普遍应用中央厨房模式，其自行建造并向自有门店配送的净菜、半制品、制品菜肴，该当相符餐饮食品平安的司法律例和尺度要求。中央厨房建造的菜肴，不纳入预制菜局限。- 加热是指将食品加热到可食用状况的过程，即针对已经预加工熟制的产物在食用前的简洁复热。
- 熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
不经加热或许熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。- 严厉落实主体责任。督促预制菜生产经营企业按照《企业落实食品平安主体责任监视治理划定》要求，竖立健全食品平安治理轨制，增强食品生产经营风险管控，严把原料质量关，依法检验食用农产物原料的承诺达标及格证等产物质量及格证实，严厉食品添加剂使用。
- 增强生产许可治理。修订完美相关食品生产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。各地市场监管部门要连系食品原料、工艺等身分对预制菜实施分类许可，严厉许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关隘。
- 加大监视搜检力度。重点搜检预制菜生产经营企业进货检验、生产过程掌握、贮藏运输等环节质量平安办法落实情形，对搜检发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织开展预制菜监视抽检和风险监测，严峻袭击违法违规行为。
《..消费者权益珍爱法》第八条划定，消费者享有知悉其购置、使用的商品或许接管的办事的真实情形的权力。今朝消费者遍及存眷餐饮环节预制菜使用情形，《通知》要求，各有关部门要统筹成长和平安，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产物局限、贮藏运输、食用体式等要求从事预制菜生产经营运动。鼎力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。市场监管总局相关司局负责人就《通知》有关情形答记者问时透露——
- 预制菜虽经由工业化预制，但仍属于菜肴领域，消费者在菜肴烹制过程中一样不添加防腐剂，划定预制菜中不添加防腐剂加倍相符消费者等候。
- 食品添加剂“非需要不添加”“在达到预期结果的前提下尽或者降低食品添加剂在食品中的使用量”已经慢慢成为行业共识。预制菜经由冷冻、冷藏等贮存前提和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂手艺需要性。
- 不添加防腐剂相符预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、发卖过程中，对情况、温度、湿度、光照等有较高要求，该当增强全链条食品平安风险管控，分歧类别预制菜应严厉相符响应的冷冻冷藏等前提要求，以保障食品平安。
投稿邮箱：jaqrmtzx@126.com
编纂：付会端 杨淑惠
责编：胡俊华
审核：张江岭 李敏
监制：张向朝
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