瑞幸咖啡6月29日以1.38美元的收盘价告别纳斯达克，退市已成定局。从2017年10月开出第一家门店至今，瑞幸咖啡用了18.5个月上市，股价一度高达51.28美元，总市值达到130亿美元，不到14个月的时间，总市值仅余3.47亿美元。尽管瑞幸咖啡的前景堪忧，但中国咖啡市场和相关财富链却蕴含着进展。
中国人均咖啡消费不同大 细分市场或带来新活力
凭据国际咖啡组织数据，全球咖啡市场规模伟大、成熟度高，但咖啡在全球局限内消费分布不均，消费量首要集中在欧、美、日等经济蓬勃的国度和区域。2019年，中国人均咖啡的消费量是7.2杯，而凭据业内子士介绍，欧美、日韩人均咖啡消费在400—500杯摆布。
当初瑞幸咖啡敏捷扩张的市场规模，也是基于“中国的咖啡市场将会持续快速扩张”的逻辑。瑞幸咖啡的招股解说书中写到，“中国络续上升的城市化和可支配收入已经而且估计将持续成为其咖啡行业的首要增进引擎，越来越多的中国人起头在平常生活中消费更多的咖啡。”
企查查数据显露，我国共有咖啡企业26.2万家，个中企业状况为在业、存续的共15.4万家。2015年至2019年间，国内咖啡企业的新..数量整体呈小幅度上升趋势，2019年总..量达到2.88万家。与此同时，注销&吊销量增进曲线相对更陡峭，尤其2018余2019年离别达到了1.13万家和1.32万家。
“中国现磨咖啡的市场增速的确可观，但若是把今朝各品牌的扩张规划加在一路，或者国内咖啡行业一年的增量都不敷分。”上海啡越投资治理有限公司董事长王振东在接管第一财经采访时透露，中国人均消费咖啡低，很大水平上和城市化的历程有关，大量的农村生齿和低线城市的消费者并不是现磨咖啡的首要消费者，而实际在一线城市，稀奇是焦点商圈，咖啡店和咖啡消费已经非常饱和。
在中国品牌研究院研究员朱丹蓬看来，今朝咖啡消费的三个条理可分为高档、中档、低档，但跟着行业持续扩容，还会裂酿成为几个分歧的消费条理——超高端、高端、中端、低端，咖啡消费人群越来越细分，越来越集中，会给整个中国的咖啡市场带来新的活力。
消费习惯变迁 咖啡市场“浮选”
咖啡是西式文化，今朝在国内快速增进，也表明国内消费者的习惯发生了一些转变和迁徙，而这些转变也在潜移默化之中。
业内遍及认为，作为国内最大的连锁咖啡，瑞幸咖啡的大量推广工作降低了咖啡体验的成本，最低8-10元的价钱就能让用户享受到办事体验都不错的咖啡，培育起了一批喝咖啡的用户。
记者走访瑞幸咖啡门店随机扣问消费者时，他们也透露，常喝瑞幸咖啡是因为“有优惠券，廉价”。而业内子士认为，培育用户喝咖啡习惯的意义在于，咖啡是“从如今起，能够喝到八十岁”的消费频次较高的产物。
同时，本年疫情时代，因为门店购置未便，更多的消费者选择购置胶囊、挂耳等便携咖啡品类。据天猫数据显露，疫情时代“咖啡”要害词搜刮量上涨超100%。总体成交量同比上涨超80%。个中，新锐品牌引领了品类的爆发式增进，精品速溶、咖啡液、挂耳咖啡、胶囊咖啡等增进也呈增进态势。
消费习惯的转变也折射出中国有一个伟大的消费市场，而企业若何络续知足消费者的新的需求，从而脱颖而出，或许就是市场的魅力地点。正如咖啡豆在加工之前，要进步行浮选，成熟鲜果沉底，干果、未熟果则浮到水面被镌汰，咖啡市场的洗牌也就像浮选，虽然残暴，但对整个行业并非坏事。（校对：宋春燕）（记者 朱春燕 康彦龙）
