这篇文章也太酸了吧！

时间：2020-09-21 03:46:50 栏目：新闻

朕说 | 作者

朕说（ID：zhenshuooo） | 起原

孟夏 | 编纂

中秋要来了

北方人民要吃饺子了

按老例

这时南北都邑来干一架

先休战

来聊个八毛钱正经的天

在网上干过架的人都知道

醋

可是北方同伙的命呐

尤其是山西同伙

那么问题来了

没有醋的古代人

尤其是山西同伙

他们吃饺子蘸什么呢？！

故事要从一颗青梅说起

远古时期

有位先民坐在树下纳凉

倏忽

一颗青梅从树而降

于是

他脑瓜浮现了一个很哲学的问题

万万别小看一个吃货的实力

他们深知酸甜吃力辣是美食的四门功课

于是

直接把青梅拿回家腌了

提掏出醋酸

拿来调味

前人们都好酸这一口

▼

在曾侯乙的墓里

专家们发现了一大堆鱼骨

鱼骨里还有好几颗梅核

看来战国大厨

紧紧把握了去鱼腥的窍门

比TOM.曾更偏爱青梅的是商王武丁

好家伙

他直接把爱将当成梅子

若作酒醴，尔惟红蘖;若作和羹，尔惟盐梅。尔交修予，罔予弃，予惟克迈乃训。

——商《尚书·说命下》

梅子求过于供

吃货们举一反N

把蓂荚(míng jiá)、山桃、野杏都拿来腌

神农氏还腌制了酸菜

可这毕竟不是液态的醋

那醋究竟是哪来的呢

其实

醋一起头不叫醋

前人都是看动作创字

你来看看这个“醋”字的开山祖师

▼

“醋”字被发现时，读zuò

本义是客人以酒回敬主人

而醋的本名非常文艺

叫醯（xī）、酢、吃力酒

小编必需用放大镜

好悦目看这“醯”字

▼

从字追根究底

凭据这个小篆字形

酒与醋的确同源

今朝醯最早的记载是周朝

夏商还没找到证物

周朝专门设了一种地位——

醯人

负责祭奠、酒宴所需的醋醃食物

酿醋和酿酒的地位一般主要

醯人，奄二人，女醯二十人，奚四十人。掌共五齐七菹，凡醯酱之物，宾客亦如之。王举，则共其菹醯物六十瓮，共后及世子之酱齐菹；宾客之礼，共醯五十瓮。

——西周《周礼·天官·醯人》

蓂荚生于阶，其味酸，王者取以调味，后以醯醢（hǎi）代之

——东汉《习惯通义》

由此看来

现在家家必备的醋

在商周是王亲贵族的奢靡品

究竟酿醋需要好多粮食和仪器

只有手艺好的太监才能被选中去酿醋

公民能吃饱就不错了

哪有多余粮食去做醋吃

春秋战国时期

民间起头开醋坊

产量低价钱高

老公民照样吃不起

有人吃梅止酸

有人还拿碗乞讨醋

子曰：“孰谓微生高直？或乞醯焉，乞诸其邻而与之。”

——春秋《论语》

终于到了南北朝时期

酿醋手艺大大改良

家里小醋坊都来活了

酿醋有多火呢？

嘉峪关魏晋墓的壁画能够作证

▼

墓主人专门把滤醋图画墙上了

可见河西走廊人民有多爱吃醋

今日河西走廊人民酿醋方式

还跟这幅图一般

这多亏了对象书《齐民要术》

记下了其时22种谷物制醋方式

首要有麦酢法、烧饼酢法、荆布酢法、酒糟酢法等

直到唐朝

公民有粮食又有钱

吃醋跟喝水似的

盖人家每日弗成缺者，柴米油盐酱醋茶。

——南宋《梦华录》

从那时起

醋从皇宫贵族御膳房走进公民厨房

也走进了小作家们的段子里

好比

吃醋

▼

这要从唐太宗最害怕的妇女说起

《隋唐嘉话》记载

唐太宗看丞相房玄龄工作KPI极高

想送几个唐朝丽人给他当小妻子

房太太一万个不肯意

房丞相又出了名怕妻子

居委会主任唐太宗看不外去

只好亲自出手

实际上

这不是一杯毒酒

只是醋

此后

吃醋就等于嫉妒了

嫉妒只是一个小意思

醋还有更绝美的寄义

宰相肚里能撑船

他肚里装什么才能让船浪起来呢

唐人说水就能够

宋人说是醋！必需是醋！

吃得越多

越能忍

心胸越广宽

越适合当丞相

吃得三斗酽醋，方做得宰相

——宋《官箴》

到了元朝

醋又成了穷酸书生的专有名词

在《西厢记》里

唐朝裴度家里都揭不开锅了

他还顾着念书

亲戚们感觉他读傻了

让他去经商

读这些“穷酸饿醋”不克发家

受到羞辱后

他预备自杀

却捡到了一条金带

物归原主后

他碰到了贵人

最后当了唐朝宰相

来到明清和近代

显现了一个热搜词“醋大”

此次跟穷书生无关了

剑指傲慢的士人看不起老公民

还有仇必报

详见《儒林外史》《二十年目睹之怪近况》

在醋的字典里

嫉妒照样占优势

究竟

《红楼梦》太火了

它别名《醋楼梦》

醋缸、醋罐子、醋坛子洒了大观园一园子

也洒了读者们一脑袋

满脑子都是醋意

人人都是醋精

这都不主要

回到最初的原点

中秋吃饺子究竟蘸什么？！

南方人妥协了

并透露——

文章原题目：《中国史上最酸的情话，居然出自两个汉子嘴里》

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