天色越来越热，好多同伙在这种酷热潮湿的情况中轻易感受头重、胸闷、乏力、食欲不振、表情焦躁等不适，在饮食方面，能够喝些绿豆汤来消暑。
绿豆营养非常雄厚，富含卵白质、多酚类物质、多种维生素、钙磷铁等矿物质，不光能清热、消暑，还有利尿和平稳血压的感化，所以炎天喝些绿豆汤消暑再好不外了。
细心的人会发现，煮绿豆汤，有的时候煮出来是绿色的，有的时候煮出来是红色的，这究竟是怎么一回事呢？哪种绿豆汤消暑的功能更好呢？
先和人人说说为什么绿豆会煮出分歧颜色的汤。
绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功能，因为多酚类物质对照敏感，在高温加热的情形下，若是接触空气中的氧气，会氧化变色。
所以，做绿豆汤的时候，若是盖着盖子，煮的时间不长，汤是绿色的。若是把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。
那么，哪种颜色的绿豆汤更好？
其实，红色照样绿色的绿豆汤，营养成分和功能区别不大。
从解暑、清热的角度来说，绿色的绿豆汤结果或者是最好的，因为绿豆皮中的多酚类物质能够起到必然水平上的解暑的感化，多酚类物质对于温度调节中枢有必然的按捺感化。并且，绿色的汤利尿感化更显着一些，是以高血压患者能够喝绿色的汤。
当然，煮成了红色的绿豆汤照样能喝，感化也很好。
一样来说，若是想要消暑，绿豆汤盖上锅盖煮10分钟就能够关火饮用了，若是想要吃绿豆沙，就需要煮30-60分钟，把绿豆煮开花。
煮绿豆汤用砂锅、不锈钢的锅都能够，不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的损坏。
有，因为有效成份是绿豆自己，绿豆做成汤做成粥或许做成其他的糕点，所施展出来的功能相似。当然也要看绿豆的添加量，若是到场量非常少，其他成分多，结果会差好多。
绿豆汤总的来说是平安的，老小皆宜。然则，若是胃肠道对照亏弱，喝了绿豆汤，轻易显现腹痛、腹泻等不适，应住手饮用。喝绿豆汤，介绍人人饮用常温的，尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起身体不适。
理论上讲，绿豆汤并不是必然只能炎天喝。炎天喝在祛暑降温方面感化大，不外，冬天喝绿豆汤一般能够把多酚类物质补进去，一般能够发生利尿的感化。所以，绿豆汤绝对不是炎天的专利，一年四时都能够喝。
一天喝几多绿豆汤呢？因人而异，一样天天2～4小碗，若是喝完感受舒服，能够多喝点。然则，不克用绿豆汤来替代白开水，因为水是纯净的载体，能够消融其他的营养素，运输营养素在身体里顺畅地举止。
一些同伙喝绿豆汤喜欢加糖，这里提醒人人，因为如今大部门人能量摄入超标，所以，建议人人直接喝绿豆汤，不要加糖，若是必然要加，能够在煮熟今后加少量冰糖调味。喝完汤，尽量把豆吃了，豆中含有好多的营养物质。
北京协和病院临床营养科
于康传授
“吃好天天三顿饭”是有名临床营养学家、北京协和病院临床营养科于康传授主持的权势健康科普..，迎接存眷！
