今天，生鲜传奇宣布完成3亿元B轮融资。
由IDG资本领投，红杉资本、黑蚁资本等跟投。融资完成后，生鲜传奇估值达30亿元。该笔融资将用于门店的拓展和供应链建设。
时隔不到一年，生鲜传奇再次刷新估值，也让大家看到了这个赛道的潜力。去年11月，生鲜传奇稀释20%股份，获得红杉资本、弘章资本2亿元A轮。当时以34家门店便创下了10亿估值。而现在，门店突破100家，这个估值又翻了3倍。
但生鲜传奇能在竞争的环境中杀出来，却着实不易。
我们来看下市场：近两年，生鲜领域成了香饽饽。从盒马鲜生拉响号角开始，各路巨头纷纷布局线下生鲜，永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、大润发优鲜、物美新零售门店、世纪联华鲸选...
在众巨头围攻之下，生鲜传奇却异军突起，在区域领域做成了社区生鲜一霸。
今天，我们就来聊聊生鲜传奇成为“传奇”背后的秘密。
单店平均毛利18%
月销售额60万到100万
生鲜传奇创始人王卫曾表示，创办生鲜传奇其实非常偶然。从 2012 创立乐城超市以来，超市业态被电商冲击的范围，相对于服装、电子产品并不大；反而是乐城超市旁边的垂直品类小店，比如面包店、水果店抢走了超市的增量。为了和品类店竞争，当时王卫将超市拆分成零食事业部、文具事业部、生鲜事业部等部门，开始经营各种品类的小店，创建了零食店、文具店、园艺店、小吃城、烟酒店、生鲜店等 7-8 种业态。一个偶然的机会，在社区的物业开办了生鲜传奇，没想到一炮而红。
它给自己定位是“小区的菜市场”，聚焦生鲜及厨房周边产品，满足消费者的一站式生鲜采购需求。生鲜传奇装修讲究，门店面积一般在 300~800 平方米，大多开在人流量大的小区旁边。作为农贸市场的升级版，它拦截的就是商超和农贸市场的生意。
同时，他有一本账也算的非常明白：生鲜传奇门店的平均毛利是18%，它的成本大概在15%，所以它会有3个点的净利。它一家店的日销售额在两万块钱左右，月销售额差不多会达到60万到100万之间，这是它整个的销售额的情况。
5定标准保证盈利稳定
王卫做了一个标准叫做五定：定位、定数、定品、定架、定价。这个标准让生鲜传奇第一家门店就实现了月盈利7万块钱。盈利了之后，它再拓展第二家店，所以它整个经营是非常稳定的。主要表现为：
价格固定，不让门店从事主观性促销的工作。同时大力开发自有品牌商品，加大标准份净菜、半成品的供应。定价原则为市场最低价，第一步就是与各大卖场比价。即：如果比同类门店价格贵，那么购买过商品的用户，一段时间内都可以享受差额，这样有利于消除消费者的价格困扰。
生鲜传奇根据社区的房价来选址，把服务目标客群定义为25岁—65岁的家庭人群，具体到年收入应在8万元以上，家庭餐饮年支出在2万元以上。打造简约、品质、卫生和田园风格的卖场。以中端商品为主，部分进口食品为辅，突出商品的品质和性价比。采取不高于竞争对手快销的定价策略。
围绕厨房特性展开选品，只卖和吃有关的东西，其余一切不卖。SKU在1800以内，生鲜单品不超300个，整体控制在2000种左右。通过缩减SKU做大单品采购量，提升成本效率。“定数”也可以叫“标准化”。生鲜传奇所有的门店，商品数量是一定的，样子也是一样的，门店没有权力去选择商品，所以叫定数管理。
同时选品过程满足：①差异化但不能过度差异化。比如酱油、白酒类品牌依赖度高的商品，要优先选择知名商品。②核心商品要做突出，差异化商品要足；比如世界上面条品种很多，但普通细面和粗面，至少要占七成，然后才考虑像意面、乌冬面等小众品种。③要考虑系列性。比如，清洁产品系列、筷子产品系列，完全可以只选择一个品牌。这样包装、视觉会更加统一。
而关于企业扩张发展、门店新的形态、如何与盒马竞争等问题，生鲜传奇创始人王卫做了这样的解答。
关于企业扩张发展
生鲜整个赛道，刚刚开始，大家都还处在入门、摸索阶段。客观地讲，全国来看，真正跑出模型的企业，还没有。
如果拿融资来讲，最大的两家，一个是钱大妈，一个是我们。其他都还没有真正完全开始。
个人认为，中国这么大，会有很多种形式。在生鲜这个市场，不会只有一个形式存在，会有很多种形式存在。
社区生鲜也不是一个短期的事情，在中国，要把这件事情做好，要有足够耐心，要用15年、20年的时间来做。
整个而言，这件事情（社区生鲜），我相信中国未来一定会出现1家超过沃尔玛的企业，或者几家大的企业。可能是两家，因为从全世界规律来看，一般都会有A、B两家发展，而且往往扎堆发生。
我觉得（这个市场）未来5年才会逐渐明朗。现在有很多种打法，有的做高端，有的做低端。有的像我们这样做标准的，有做非标准的。有的做直营，也有的做加盟。
但整体看，大家都还有一个很长的磨合期。
一开始，我们定位就不是一家小企业。我们做了6年上市规划，前3年亏损，跑模型、速度。后3年盈利。
6年目标兜底销售100多亿元，不达百亿也不会上市。
2018年，开店计划做到110-120家店。下个月我们会开到第100家店。
关于门店业态
生鲜传奇最大一个特点就是一直在变。我们现在是第四代店。实际上，目前我们已经设计完第五代店。所有的都是为了追求一件事情，就是更高的效率和更专业。
我可以保证两年以后，生鲜传奇跟现在截然不同，但是，会是什么样，现在我也不知道。我知道，我就做到了。变也不一定没有问题，有的企业会因为变而倒掉。但是肯定会有变化，而且整个行业都会逐步变化。
变化有几个方面造成，一个是，管理水平的提高。二个是，规模之下，会有一些变化。比如说，最早几家店时，我们特别会追求几个大消费品牌。现在，我们开始做一些自有品牌。因为我们商号价值与品牌价值几乎可以相当了。
未来，当我们在一个地方布满网点的时候，商号的价值会高于品牌价值。就可以做一些新的产品去推荐。比如，乐大嘴（乐城旗下休闲食品连锁业态，生鲜传奇的“姊妹”企业）
最早是卖杂牌的，逢年过节的团购市场跟我们没有关系。但到去年，发现一个很惊人的事情，以往我们做的很多礼盒，没什么销量，但去年4万个礼盒，还没开年就卖完了。因为大家觉得乐大嘴是个品牌。
生鲜传奇这几年，也慢慢有这个感觉了。
所以，最近我们加速商品、品牌的整合。未来，我们会成为软折扣业态。
至于店型，还是250平米左右，有多出的面积就做外租场外区域。
我们做过调研，一个2000多户的社区，一家店做到3万元日销，基本就到上限了。因为社区的人会有在外面吃的需求。
我们门店面积不能做大，核心原因在于，要考虑这样一个商圈养活一个店的极限在什么地方。我们能不能开800、900、1000平米的店，首要考虑的是能不能养活。
生意的根本，是在持续性。现在我们开店，因为店开多了，开业仪式也不要了。我们害怕开业之前卖得特别火，因为会增加很多风险。顾客的踩踏风险、商品的损耗风险等。现在我们新店开业大概日销在7万元到12万元。超过20万元、30万元，我们都不干这种事情了。比如，现在我们场外都不做了，原来，我们开业还做场外。
社区生鲜不是一个着急的事情，而是一个慢慢沉淀的事情。
关于与盒马竞争
对于盒马，大家有件事情搞错了，认为盒马电商做得好，不是的，盒马是商品做得好。
盒马真正厉害的不是商品配齐了，真正厉害的是，他看准了商品升级，就是消费升级。
当下，消费升级最明显的一块，就是生鲜。盒马把握住了消费升级。
跟盒马竞争的不是电商，是商品品类。我们现在已经做了很多种这样的加工品（预包装、半成品、熟食）。因此，跟盒马竞争在什么地方？在这些地方（加工品），你要做得更专业，更优秀，这是核心。
目前，生鲜传奇已经开放城市加盟。按照生鲜传奇的规划，到2023年，门店将突破1400家，销售突破100亿。
《零售商业评论》参谋长认为，目前中国生鲜市场规模接近 1 万亿元。各路玩家积极抢占市场份额，想要乘风而起。所以虽然巨头加入，但生鲜传奇、钱大妈这类还是有自己特色定位的终端店，还是会有很大前景。但线上流量会是他们今后面临的大考验。
本文来源：零售商业评论
