踏着粉色海潮的火烈鸟，囊括了一大片少女心，与之响应的无数火烈鸟单品也纷纷上线
明星主厨：Chef Liu
Chef Liu 深耕甜品界20多年，曾办事于各知名烘焙连锁店及国际乳品巨头，并在列国进修和列入国际赛事，现任牧恩主厨，擅长甜品创意、西点建造。
Chef Liu稀奇喜欢牧恩奶油、牧恩黄油的自然口感和浓烈奶香，非常适合建造慕斯蛋糕和西点，他坚信“高品质的原料能够打造完美甜品”。
火烈鸟蛋糕
巧克力海绵胚：
蛋黄egg yolks 200g，
砂糖sugar 168g，
可可粉coco powder 56g，
面粉cake flour 85g，
牧恩®黄油Westgold butter 66g，
卵白egg white 193g，
砂糖sugar 39g
覆盆子果酱
冷冻覆盆子粒freeze raspberry 120g，
覆盆子泥raspberry 250g，
砂糖sugar 20g，
NH苹果胶NH Apple gum 5g
装饰奶油：
牧恩®稀奶油Westgold cream 1000ml，
马加风乳酪mascarpone cheese 500g，
果糖浆fructose syrup 170ml，
柠檬皮lemon zest 1只，
青柠檬皮lime zest 1只，
香草条vanilla 1根
把持流程
①蛋黄、砂糖（168g）打全发，卵白、砂糖（39g）打发成卵白霜，两者拌匀。
②到场过筛面粉，再同融化的牧恩®黄油拌匀。
③将以上部门挤入杯子内烘烤，4寸胚烤35分钟，最后200℃烤10分钟。
建造覆盆子果酱：
①覆盆子泥加热到45℃， 到场砂糖和NH苹果胶再煮到85℃。
②最后到场冷冻覆盆子粒。
建造装饰奶油：
①果糖浆、柠檬皮、青柠檬皮和香草棒一路加热备用。
②牧恩®稀奶油、马加风乳酪以及上述糖浆一路打发。
组合：
美貌享誉全球，口感传遍古今，如斯精良的火烈鸟蛋糕配方在此，你真的不着手测验一下？
