从中其实也看到好多餐饮创业者的影子，究竟成功的经验各有分歧，失败的教训老是何其相似。
01
自嗨型创业吃情怀饭
700bike创始人张向东，2015年开办了700bike，几年下来他发现，这是一场把喜爱酿成事业有去无回的艰难之旅。
作为一连创业者，张向东上一家公司已经在美国上市，是中国第一家移动互联网上市公司，连张小龙和傅盛都要围着他叨教国外产物经验，然而现在从新创业后，这位..湖却处处碰鼻，吃力熬着在喜欢的事儿上挣扎。
甚至在岁尾，公司穷得近年终奖都没给兄弟们发。其实餐饮初创者失败最大的原因是初心错了，把本身当成了市场。
初心、情怀，本就属于精神财富，属于本身的初心和情怀！而市场，是属于消费者的市场。没有找准市场需求，没找到消费痛点，所有的餐饮创业都是一场自嗨！
02
预算错误理，资金链崩了
曾经熟悉一位餐饮创业者，他花了本身所有的蓄积，认为开业就能生意火爆。究竟开业的三个月客源都是不不乱，房租、水电、人工等压得他喘不外气来。情形持续半年后，因资金链断裂，他不得不贴出了让渡通告。
在242家企业中，有近三成（29%）失败企业申报中提到了现金欠缺。资金链断裂这个在所有的行业中都是痛点！
03
总想当“风口上的猪”
好比前两年大热的潮汕牛肉锅，仅短短一年后，就有媒体曝出，上海40%的潮汕牛肉暖锅店吃亏关店。而实情是，关店率其实在60%。
谁都想当“风口上的猪”，追风是任何有贸易敏感同僚们的本性。
曾经郑州市场上风行小板凳暖锅，一时间大街冷巷都是小板凳；近两年新茶饮受资源青睐，如今遍地新茶饮……
但追风最隐讳盲目，你对这个品类、这个模式真正认识吗？有供给链照样运营的经验吗？总想跟着风口捡廉价，自身没有做足根基功就入局的玩家，最终都邑被功利的市场回以重击。
学不会透过“如火如荼”的现象去看素质，别人今天的“牛市”，就是你来日的“熊市”，到时哭都来不及。
04
团队无可用之人
企业做不大或许扩张速度慢，很大的原因在于缺乏精良的团队撑持。好多餐饮初创者开一家店的时候本身亲力亲为或者没有问题，然则要开多几家店就显得左支右绌了。
这边新店要开张，那边或者连人都找不齐。即使将老店的团队抽调过来，若是没有新颖的血液实时增补，这种拆东墙补西墙做法，最终照样落得竹篮取水空。
板屋烧烤创始人隋政军说，好多餐饮创业都是毁于团队。
没有精良的团队支援，内部治理杂沓，人员..缺失，产物、办事等问题是无可避免的。而即使雇用到精良的团队，一旦团队被人挖走或许跳槽去职，餐厅同样危险。
05
食品高压线，谁碰谁死
食品平安是高压线，无论是谁，一碰即死。
一笼小确幸上海多店发生顾客食物中毒、面包新语无锡茂业店被拍到活老鼠在面包上爬行、桂满陇上海门店包子笼现活蛆……
一批知名餐饮品牌因食品平安问题“中招”，严重者，品牌直接遭遇扑灭性袭击。尽量是视食品平安如命的海底捞，客岁8月也因为“老鼠门”事件一度陷入“生死攸关”的境地。
所以，食品平安问题无侥幸。并且平安隐患不是靠几个点就能预防的，而是一个系统工程。餐厅里每个流程、环节都不克松懈。
最主要是，经营者要把食品平安方面的投入当成最主要的必投项，就像一位老板所说，“不出问题感受不到投资的价格，一旦出问题花几多钱都没机会填补了。”
小结
经由这242家餐饮公司运营失败的原因剖析，个中是否有你的影子？
前事不忘后事之师。好的餐厅老是相似的，倒闭的餐厅则各有各的死法。若何在餐饮业每年70%的洗牌比例中，让本身活下去，值得每位餐饮人深思。
起原：职业餐饮网、收集、作者：程三月、佚名；图：收集
