无花果是桑科植物无花果的浆果类果品，主要生长在一些热带和温带的地方。无花果自唐代传入我国，成为一种常用的中药材，在《本草纲目》、《全国中草药汇编》等都有相关药用功能的记载。

目前已知无花果有800多个品种。我国内陆的无花果产量约为1.3万吨，约占全球总产量的1%。可见无花果的开发应用在我国还有很大空间。对无花果与健康相关的研究也有待进一步开展。

根据《中国食物成分表（2009）》，每100克无花果可食部分含有能量65千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物16.0克，膳食纤维3.0克，多种维生素如胡萝卜素30微克，维生素C 2毫克，维生素E 1.82毫克，丰富的矿物质如钙67毫克，磷18毫克，钾212毫克，硒0.67微克。

总的来看，无花果富含多糖、维生素、矿物质等。无花果中的碳水化合物主要有葡萄糖和果糖等。

无花果中的营养物质具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能。但要想发挥这些作用，偶尔吃一次两次是办不到的。

1、抗氧化功能

无花果多糖可以有效抑制羟基自由基，即抗氧化作用。另外，除了无花果的果实外，它的枝、叶等中也富含多种生物活性的酶类物质和维生素A、维生素C，这些物质具有抗氧化、延缓衰老的作用。

2、抗癌作用

无花果多糖具有抑制人肝癌细胞和胃癌细胞的作用。动物实验发现，无花果多糖可以抑制小鼠瘤细胞生长。

这可能与无花果多糖能够提高小鼠免疫力有关。无花果还含有微量元素硒，硒可通过影响肿瘤物的代谢过程、过氧化物和自由基在人体内的形成，从而发挥其抗癌作用。

3、增强免疫功能

动物实验发现，无花果多糖可以显著提高巨噬细胞的吞噬功能，促进白细胞介素IL-2生成，从而参与机体的免疫防御机制，提高免疫力。

4、抗炎作用等

无花果中富含的芳香物质、黄酮类物质等，这些物质可以抑制炎症反应。研究显示，无花果代茶饮具有一定的降高血压的作用。

无花果味道浓厚、甘甜，可食部分达到90%以上，适合大部分人群食用。

1、直接食用：新鲜无花果清水洗净后，直接吃。

2、制作糖水、汤、粥：无花果剥皮、捣碎后，加入冰糖炖煮，凉透后饮用，就是无花果糖水。或者将无花果捣碎后，加入谷物、肉类、蘑菇等，熬煮成无花果粥、无花果汤等。

3、无花果加工制成的果干、果脯、果酱、果汁、果茶等产品，也受到很多人的喜爱。

*本文源自马博士健康团 蔡豪硕士生

*本文图片源自网络

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马冠生 教授

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询..委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作..委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者