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绝美桃花酥，一口酥到你心里！

时间：2020-04-03 14:11:17 栏目：美食




 >     食材清单   <

油皮：
中筋面粉 120g  /  猪油 40g
清水 50g  /  细砂糖 12g
 
油酥：
低筋面粉 95g  /  猪油 50g
粉红可食用色素 适量
 
馅料：
红豆馅 320g
 
装饰
蛋黄液 少许  /  白芝麻 适量


 >    烹饪步伐    <

1. 建造油皮：碗中到场120g中筋面粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖，用刮刀搅拌成棉絮状。

2. 用手或许厨师机揉成圆滑不粘手的面团，约15分钟。

3. 揉好的面团，是能够扯出薄膜的状况。

4. 建造油酥：将95g低筋面粉、50g猪油夹杂平均。

5. 夹杂好的油酥，到场适量的粉色可食用色素揉匀。

6. 做好油皮和油酥离别包上保鲜膜，松懈15分钟。

7. 分剂：松懈好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。

8. 包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。

9. 将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢。

10. 捏紧收口，避免油酥跑出来。

11. 包好的面团收口进取，轻轻按扁，用擀面杖从中央往两头擀成约10cm长舌形。

12. 将面皮从上至下或许从下至上卷起来。

13. 做好后，盖保鲜膜松懈15分钟摆布。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松懈完毕了。


14. 松懈好的面团，竖着放，稍微按扁。

15. 持续用擀面杖从中央往两头擀成约15cm长舌形。

16. 反复第二次卷好。同样，也是覆上保鲜膜松懈15分钟。

17. 取一个卷用大拇指中央压一下，然后双方往中央靠。

18. 用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片。

19. 取一份豆沙馅放在面皮中央，包好捏紧收口。

20. 包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6个花瓣，注重留出花心的位置哦。

21. 用大拇指和食指捏出花瓣外形。

22. 用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。

23. 在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。

24. 做好的依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤25分钟即可出炉。

给本身泡上一杯花茶，选一本喜欢的书，吃着美美的桃花酥，最美的日子莫过于此！





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