众所周知，蛋类的营养价值很高。从蛋白质的营养来说，蛋甚至要比其他肉食类更胜一筹。
平时我们吃蛋的花样多种多样，肾友吃哪种更好？听齐医生给咱们唠唠吧！
蛋的营养种类齐全
适合肾友吃！
蛋类食物，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养成分上大致相同。
它们不但包含丰富的优质蛋白质，还包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等12种维生素，除此之外，卵磷脂、不饱和脂肪酸等有益健康的成分含量也不少。
就拿蛋白质来说，蛋类蛋白质的生物价高达100。生物价越高，说明这种食物的氨基酸越符合我们人体需求，越容易被身体吸收利用。因此，蛋，其实是肾友非常好的蛋白质来源。
对于有体重明显减轻、血白蛋白低等营养不良表现的肾友，蛋类，可以作为日常饮食中改善营养状态的好帮手。
很多人担心蛋黄中的胆固醇高，各大膳食指南也早已解释多遍。每天1个蛋，包含蛋黄，对血胆固醇影响极小。近期的一些研究显示，经常吃蛋类，不但不会增加心血管病风险，反而因为蛋黄中的卵磷脂能阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，对心血管有一定保护作用。
说了蛋的这么多“好话”，接下来我要挑挑刺了，不是所有蛋都好。比如下面这些蛋，对肾脏就不友好！
咸鸭蛋、皮蛋、卤蛋，
“滚蛋”！
咸鸭蛋
一个咸鸭蛋，含盐量约为4g。这是什么概念呢？不算其他，我们只吃一个咸鸭蛋，一天盐就够了。含盐量可以说是非常高的！
我们多次和大家强调过，高盐饮食会增加肾脏滤过负担，可加重蛋白尿、高血压，不利于肾脏病康复。
皮蛋（松花蛋）
那肯定就有人问了，咸鸭蛋我知道盐很多，皮蛋吃起来不咸啊，怎么也不行呢？
皮蛋在加工过程中，会加入火碱，也就是氢氧化钠。因此，吃着虽不咸，皮蛋中的钠含量却是相当高的。并且，一些皮蛋加工工艺中，还会加入含铅的物质，使得皮蛋铅含量较高。老吃这些含铅高的皮蛋，对肾也是不好的。
卤蛋
同理，卤蛋也是如此，卤制过程中加入大量盐分，多吃也是不好的。
我们肾友平时吃蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋.....根据自己的喜好，都可以适量吃（1天1个蛋，50g是比较合适的），水煮鸡蛋就很好，换换口味蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋也可以。
但是，咸鸭蛋、皮蛋、卤蛋这些“盐”值太高的蛋，咱们就.....让它们委屈一下，“滚”蛋吧！
参考文献：
1、Dietary recommendations for patients with nondialysis chronic kidney disease.uptodate
2、Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.heart
