虾含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统。虾壳含有大量的钙和甲壳素，常食虾皮，克预防骨质疏松症。虾肉中含丰富的维生素A，可保护眼睛；所含维生素E，有较强的抗氧化作用。虾的主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素E、钙、镁铁、钾、硒、锌等。大虾再贵也要经常做给孩子吃，强健身体，好吃又营养，补钙不长肉！
水晶虾仁
用料
虾仁300克，鲜牛奶、鸡蛋清各50克
调料
淀粉、料酒各5克，盐3克
制作方法
1、虾仁洗净，挑去虾线，加上盐、淀粉、料酒腌渍15分钟。
2、牛奶、鸡蛋清、淀粉、盐和腌虾仁同放碗中，充分搅拌均匀。
3、锅置火上，放油烧热，倒入拌匀的牛奶、虾仁，用小火翻炒。
4、炒至牛奶刚熟，凝结成块，起锅装盘即可。
贴心提醒
虾仁腌好后可以放在冰箱里冷藏20分钟左右，炒出来的就特别清脆。
香辣基围虾
用料
基围虾400克
调料
干红辣椒、蒜末、姜末、洋葱末、香葱末、酱油、醋、料酒各5克，花椒2克
制作方法
1、基围虾剪去虾须和虾头前端的尖刺，用刀将虾片成两半，头部连着，洗净，沥干。
2、锅置火上，放油烧热，放入虾滑熟，捞出。
3、锅底留油烧至五成热，放入花椒、干红辣椒炸香。
4、放蒜末、姜末、洋葱末一起爆炒。
5、倒入虾大火翻炒数下，加入醋、酱油和料酒。
6、大火烧沸收汁，装盘，撒香葱末即可。
贴心提醒
虾头一般都含有重金属类物质，应尽量不吃。
宫保虾仁
用料
虾仁300克，黄瓜、胡萝卜各100克，腰果仁50克，鸡蛋清50克
调料
干红辣椒段、葱花、姜末、蒜末、醋、料酒各5克，清汤20克，花椒、盐各3克，白糖8克，水淀粉20克，香油适量
制作方法
1、虾仁挑去虾线，洗净，加盐、水淀粉、蛋清搅拌均匀。
2、黄瓜、胡萝卜洗净，均切条，胡萝卜焯烫，捞出沥干。
3、锅内放油烧至七成热，下虾仁滑炒至断生，捞出沥油。
4、锅底留油烧热，放入干红辣椒段、花椒快速炒至棕红色。
5、再放入虾仁炒散。
6、加黄瓜条、胡萝卜条、腰果仁、葱花、姜末、蒜末略炒，烹入料酒，再加入白糖、醋、清汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
